|
|
 |
| Авторизация |
|
|
|
| Поиск по указателям |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| Люк Э., Ягер М. — Консерванты в пищевой промышленности: свойства и применение |
|
|
|
| Предметный указатель |
2-(4-Тиазолил)-бензимидазол см. «Тиабендазол»
2-(Тиазол-4-ил)-бензимидазол см. «Тиабендазол»
2-Фенилфенол см. «о-Фенилфенол»
A5283 170
Acceptable daily intake см. «Допустимое суточное поступление»
ADI см. «Допустимое суточное поступление»
AOAC 138
AvGard® 182
Baycovin® 137
Delvocid® 170
Delvocoat® 170
Delvopos® 170
ED50 23
Garantol® 215
GRAS 175
International Agency for Recearch on Cancer 92
JECFA 34
LC50 23
LD50 22
MyavertC® 211
n-Оксибензоаты см. «Эфиры параоксибензойной кислоты»
n-Оксибензойная кислота 33
n-Хлорбензойная кислота 15
Natamax® 170
Nisaplin® 166
NOAEL 179
NOEL 34
Panosorb® 136; см. также «Сорбиновая кислота»
SCF 34
Velcorin® 137
Авидин 211
Азид натрия 181
Азот 39 74-75
Активность воды 50
Алкоголь см. «Этанол»
Аллиин 210
Аллилгорчичное масло 200
Аллилизотиоцианат 210; см. также «Аллилгорчичное масло»
Аллицин 210
Антибиотики 53 209
Антимикробное действие консервантов 40
Антимикробные упаковки и покрытия 216
Ауреомицин 209
Афлатоксины 48 98
Ацесульфам K 120
Ацетат калия 39; см. также «Уксусная кислота»
Ацетат кальция 39; см. также «Уксусная кислота»
Ацетат натрия 39; см. также «Уксусная кислота»
Бактериоцины 211
Бензоат калия 39; см. также Бензойная кислота
Бензоат кальция 39; см. также Бензойная кислота
Бензоат натрия 39; см. также Бензойная кислота
Бензойная кислота 15 25 33 39 47 48 50 119 128 141-146 196
Бензойная кислота, допустимое суточное поступление 35
Биоконсервирование 211
Бисульфит калия 39; см. также «Диоксид серы»
Бисульфит натрия см. «Диоксид серы»
Бисульфиты см. «Диоксид серы»
Бифенил 39; см. также «Дифенил»
Бифенил, допустимое суточное поступление 35
Бифенил-2-ол см. «o-Фенилфенол»
Борная кислота 14 25 39 50 179-180
Бромат калия см. «Броматы»
Броматы 186
Бромуксусная кислота 195
Бура 39; см. также «Борная кислота»
Винный спирт см. «Этанол»
Висконсин-процесс 84
Водородный показатель 48
ВОЗ 34
Возникновение устойчивости K консервантам 43
Воски 215-216
Гексаметилентетрамин 39 191—193
Гексаметилентетрамин, допустимое суточное поступление 35
Генная токсичность 20
Генные мутации 26
Геномные мутации 26
Генотоксичность 25
Гептил-n-оксибензоат см. «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Гидроксид кальция см. «Известковая вода»
Гидросульфит калия см. «Диоксид серы»
Гидросульфит кальция 39; см. также «Диоксид серы»
Гидросульфит натрия 39; см. также «Диоксид серы»
Гипохлорит кальция см. «Хлор»
Гипохлорит магния см. «Хлор»
Гипохлорит натрия см. «Хлор»
Гиппуровая кислота 25
Гликоли 51
Глицерин 51
Гумулон 210
Двуокись серы см. «Диоксид серы»
Двуокись углерода см. «Диоксид углерода»
Дегидрацетовая кислота 36 202-203
Диацетат натрия см. «Уксусная кислота»
Диацетат натрия, допустимое суточное поступление 35
Дикарбонаты см. «Эфиры пироугольной кислоты»
Диметилдикарбонат 39; см. также «Эфиры пироугольной кислоты»
Диметилпирокарбонат 53; см. также «Эфиры пироугольной кислоты»
Диоксид серы 39 53 89-98
Диоксид углерода 39 67-73
Диоксид хлора см. «Хлор»
Дифенил 39 154 155 156-158 216
Дихлоризоцианураты см. «Хлор»
Диэтиловый эфир диугольной кислоты см. «Эфиры пироугольной кислоты»
Диэтилпирокарбонат 45; см. также «Эфиры пироугольной кислоты»
Допустимое суточное поступление 30 34
ДСП см. «Допустимое суточное поступление»
Дым (коптильный) 159—162
Жидкое стекло 214-215
Защитные культуры микроорганизмов 213
Известковая вода 214—215
Искусственные покрытия 215—216
Канцерогенность 31
Кинетика отмирания микроорганизмов 31
Классы токсичности 23
Кональбумин 211
Консерванты, аллергенное действие 33
Консерванты, антагонизм 45
Консерванты, бактериостатическое действие 40
Консерванты, бактерицидное действие 40
Консерванты, влияние свойств субстрата на действие 48
Консерванты, коэффициент безопасности 34
Консерванты, коэффициент распределения 50
Консерванты, синергизм 45
Коптильный дым 14
Копчение 46
Креозот 14
Критерии допуска к использованию 38
Лактопероксидаза 211
Лактоферрин 211
Лизоцим 39 174-176 211
Лизоцим, допустимое суточное постушгание 35
Лупулон 210
Метабисульфит калия см. «Диоксид серы»
Метабисульфит натрия см. «Диоксид серы»
Метабисульфиты см. «Диоксид серы»
Метил-n-гидроксибензоат 39; см. также «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Метил-n-оксибензоат см. «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Метиловый эфир n-оксибензойной кислоты см. также «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Метиловый эфир n-оксибензойной кислоты, допустимое суточное поступление 35
Методы проверки консервантов 54
Микотоксины 19
Минеральные масла 215
Мипроцин 170
Молекулярная дозиметрия 31
Молочная кислота 14 39 196-197
Молочная кислота, допустимое суточное поступление 35
Муравьиная кислота 15 50 112-115
Муравьиная кислота, допустимое суточное поступление 35
Мурамидаза см. «Лизоцим»
| Мутагенность 10 26 27 31
Натамицин 39 170-173 196 209
Натамицин, допустимое суточное поступление 35
Натриевая соль метил-n-гидроксибензоата 39; см. также «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Натриевая соль о-фенилфенола см. «о-фенилфенол»
Натриевая соль пропил-n-гидроксибензоата 39; см. также «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Натриевая соль этил-n-гидроксибензоата 39; см. также «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Низин 39 166-169
Низин, допустимое суточное поступление 35
Нитрат калия 39; см. также «Нитраты»
Нитрат натрия 39; см. также «Нитраты»
Нитраты 47 81-85
Нитраты, допустимое суточное поступление 35
Нитрит калия 39
Нитрит натрия 39; см. также «Нитриты»
Нитриты 23 36 47 53 84-85
Нитриты, допустимое суточное поступление 35
Нитрозамины 53
о-Гидроксибифенил см. «о-Фенилфенол»
о-Оксидифенил см. «о-Фенилфенол»
о-Фенилфенол 39 153-155
о-Фенилфенол, суточное поступление 35
о-Фенилфенолят натрия 39; см. также «о-Фенилфенол»
Озон 53
Окись этилена 187—189
Оксид серы (IV) см. «Диоксид серы»
Оксид углерода (IV) см. «Диоксид углерода»
Окситетрациклин 209
Острая токсичность 22
Парабены 128; см. также «Эфиры параоксибензойной кислоты»
Пенициллин 209
Перекись водорода 53 183-184
Перекись водорода, допустимое суточное поступление 35
Пимарицин 39 47;
Пирокарбонаты 53 140;
Пиросульфит калия 39; см. также «Диоксид серы»
Пиросульфит натрия 39; см. также «Диоксид серы»
Пиросульфиты см. «Диоксид серы»
Пищевая аллергия 33
Пищевое законодательство 37
Плавиковая кислота 14
Поваренная соль 30 45 46 47 50 51 60-66
Подострая токсичность 27
Покрытия 214-216
Полифосфаты см. «Фосфаты»
Поправка Делани 32
Практические испытания 54
Применение смесей консервантов 44
Пропил-n-гидроксибензоат 39; см. также «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Пропил-n-оксибензоат см. «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Пропиленгликоль 190
Пропиловый эфир n-оксибензойной кислоты см. также «Эфиры пириоксибензойной кислоты»
Пропиловый эфир n-оксибензойной кислоты, допустимое суточное поступление 35
Пропионат калия 39; см. также «Пропионовая кислота»
Пропионат кальция 39; см. также «Пропионовая кислота»
Пропионат натрия 39; см. также «Пропионовая кислота»
Пропионаты см. «Пропионовая кислота»
Пропионовая кислота 33 36 39 50 122-126 136
Пропионовая кислота, допустимое суточное поступление 35
Пряности 210
Псевдоаллергические реакции 33
Разложение консервантов 53
Растительные масла 215
Реакции непереносимости 33
Реакции непереносимости пищи 33
Репродуктивная токсичность 27
Салициловая кислота 14 15 25 33 36 47 128
Сахар 14 45 47 40 51;
Сахара 41
Сахароза 107-111
Сахароза, активность воды и растворах 109
Свекловичный сахар см. «Сахароза»
Селитра см. «Нитраты»
Сера см. «Диоксид серы»; см. также «Диоксид серы»
Серебро 177-178
Сернистая кислота 14 50;
Сернистая кислота, допустимое суточное поступление 35
Сернистый ангидрид см. «Диоксид серы»
Сернистый газ см. «Диоксид серы»
Сложные эфиры n-оксибензойной кислоты 15; см. также «Эфиры пара-оксибензойной кислоты»
Смеси консервантов 36
Соли пропионовой кислоты 15; см. также «Пропионовая кислота»
Соли хлорноватистой кислоты см. «Хлор»
Соль 14; см. также «Поваренная соль»
Сорбат калия 39 184;
Сорбат кальция 39 130;
Сорбат натрия 130; см. также «Сорбиновая кислота»
Сорбаты см. «Сорбиновая кислота»
Сорбиновая кислота 15 33 36 39 47 48 50 96 119 127-136 196 216
Сорбиновая кислота, допустимое суточное поступление 35
Спектры действия консервантов 43
Спирт 14; см. также «Этанол»
Способы консервирования 12
Средняя летальная доза 22
Средняя летальная концентрация 23
Средняя эффективная доза 23
Средства дезинфекции 40
Средства холодной стерилизации 139
Стрептомицин 209
Субтилин 209
Субхроническая токсичность 28
Сульфит калия см. «Диоксид серы»
Сульфит кальция 39; см. также «Диоксид серы»
Сульфит натрия 39; см. также «Диоксид серы»
Сульфиты 53; см. также «Диоксид серы»
Теннецетин 170
Тератогены 27
Терпимый ежедневный приём 35
Тест на питательных средах 54
Тест Эймса 26
Тетраборат натрия 39; см. также «Борная кислота»
Тетрациклин 209
Технология барьеров 46
Тиабендазол 39 163—165
Тилозин 209
Тиомочевина 201
Токсикокинетика 23
Токсиколого-гигиеническая оценка 19
Токсины 13
Томатидин 210
Требования к чистоте 18
Тринатрийфосфат см. «Фосфаты»
Тростниковый сахар см. «Сахароза»
Углекислота см. «Диоксид углерода»
Углекислый газ см. «Диоксид углерода»
Угольный ангидрид см. «Диоксид углерода»
Уксус 14
Уксусная кислота 14 116-121 119 125
Уксусная кислота, допустимое суточное поступление 35
Упаковки 214-216
Уровень, не вызывающий наблюдаемого действия 30
Условно переносимое недельное поступление 35
ФАО 34
Фенилбензол см. «Дифенил»
Ферменты 211
Формальдегид 31
Формиаты см. «Муравьиная кислота»
Формирование устойчивости к пище 44
Фосфатные соли-плавители см. «Фосфаты»
Фосфаты 182
Фториды 14 185
Фунгистатическое 40
Фунгицидное 40
Фурилфурамид 36 207—208
Хлор 99-102
Хлораты 14
Хлорид натрия см. «Поваренная соль»
Хлористый натрий см. «Поваренная соль»
Хлорная известь см. «Хлор»
Хлортетрациклин 209
|
|
|
| Реклама |
|
|
|
|
|
О проекте