Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. — Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства
Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П. — Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Технология и техно-химический контроль хлебопекарного производства

Авторы: Зверева Л.Ф., Немцова З.С., Волкова Н.П.

Аннотация:

В учебнике рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы подготовки сырья, замеса теста, способы приготовления и разделки теста, выпечки изделий, хранения хлеба. Приведены данные о нормах выхода изделий, улучшителях хлеба, дефектах и болезнях его. Даны схема технохимического контроля и метод анализа сырья и продукции.
Для учащихся техникумов пищевой промышленности.


Язык: ru

Рубрика: Технология/

Статус предметного указателя: Нет и не будет

ed2k: ed2k stats

Издание: третье, переработанное и дополненное

Год издания: 1983

Количество страниц: 416

Добавлена в каталог: 20.04.2006

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2022
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте
кислородный концентратор oxy 6000
-->