Главная    Ex Libris    Книги    Журналы    Статьи    Серии    Каталог    Wanted    Загрузка    ХудЛит    Справка    Поиск по индексам    Поиск    Форум   
blank
Авторизация

       
blank
Поиск по указателям

blank
blank
blank
Красота
blank
Колесникова Н.В., Чимитова Ц.Б, Гомбожапова Н.И. — Влияние тепловой обработки на качественные показатели пищевых растительных жиров. Методические указания к лабораторной работе
Колесникова Н.В., Чимитова Ц.Б, Гомбожапова Н.И. — Влияние тепловой обработки на качественные показатели пищевых растительных жиров. Методические указания к лабораторной работе



Обсудите книгу на научном форуме



Нашли опечатку?
Выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter


Название: Влияние тепловой обработки на качественные показатели пищевых растительных жиров. Методические указания к лабораторной работе

Авторы: Колесникова Н.В., Чимитова Ц.Б, Гомбожапова Н.И.

Аннотация:

Пищевые растительные жиры являются основными продуктами питания, они имеют не только высокую энергетическую ценность, но и большое биологическое значение. Пищевые растительные жиры широко применяются на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания, особенно при термической обработке. Поэтому весьма актуально формирование у студентов навыков исследования качества пищевых растительных жиров в процессе термической обработки. В разработанном методическом указании представлены методы определения основных показателей пищевых растительных жиров, отражающие физико-химические и биохимические изменения жиров, происходящие при тепловой обработке, кроме того изложена методика оформления экспериментальных данных.


Язык: ru

Рубрика: Биология/

Статус предметного указателя: Неизвестно

ed2k: ed2k stats

Год издания: 2002

Количество страниц: 15

Добавлена в каталог: 28.04.2013

Операции: Положить на полку | Скопировать ссылку для форума | Скопировать ID
blank
Предметный указатель
blank
Реклама
blank
blank
HR
@Mail.ru
       © Электронная библиотека попечительского совета мехмата МГУ, 2004-2021
Электронная библиотека мехмата МГУ | Valid HTML 4.01! | Valid CSS! О проекте