Па основе обобщения литературных и собственных данных анализируются способы получения белковой биомассы микробного происхождения из растительного сырья и рассматриваются некоторые
технологические решения создания экологически чистых производств.
Указываются пути интенсификации синтеза дрожжевого и грибного
протеина. Показано, что многочисленные отходы сельского хозяйства и промышленности могут служить перспективным сырьем для по-
лучения микробной белковой биомассы, а для улучшения способов
культивирования и создания экологически чистых производств необходимо применение новых технологических подходов. Обсуждается
целесообразность создания цехов по переработке нетрадиционных
видов углеводного сырья в дрожжевой белок. Приводятся исходные
данные для их проектирования.
Рассчитана на биотехнологов, научных и инженерно-технических
работников микробиологической промышленности, специалистов сельского хозяйства, а также аспирантов и студентов биологических и
технологических вузов.