Исследования по химии аминокислот и пептидов приобретают в последние годы все большее значение в связи с тем, что достижения этой области - биоорганической химии уже сейчас широко используются при решении важных проблем медицины и сельского хозяйства, а также вопросов создания синтетической пищи и т. п.
В книгу включены избранные главы из уникальной трехтомной монографии, получившей всемирное признание. Вошедшие в книгу главы являются наиболее важными и неразрывно связанными между собой. Книга дополнена новыми материалами с учетом работ, появившихся в печати в последние два года.
Книга представляет собой не только теоретическое, но и практическое, настольное руководство по химии аминокислот и пептидов. Она предназначена для биохимиков, биологов, биофизиков и медиков, а также для химиков-органиков, работающих в области природных соединений.