Приведены практические рекомендации по технологии производства спирта из мелассы, производству хлебопекарных и кормовых дрожжей, перегонке и ректификации спирта, использованию отходов производства. Даны сведения об оборудовании и автоматизации основных производственных процессов, теплоэнергетическом и водном хозяйстве спиртовых заводов, контроле и учете производства спирта, технике безопасности и о производственных вспомогательных материалах. Справочник рассчитан на инженерно-технических работников спиртовой промышленности, бригадиров, мастеров и квалифицированных рабочих спиртозаводов, а также может быть полезен студентам высших учебных заведений пищевой промышленности.