Книга известного канадского специалиста по химии липидов Мориса Кейтса - уникальное пособие по методам выделения, анализа и идентификации природных липидов. Автор в краткой форме дает представление об основных типах природных липидов, об оборудовании современной липидной лаборатории, и главное внимание уделяется методикам анализа основных типов липидных веществ.
Книга предназначена для химиков, работающих в области природных соединений, биохимиков, медиков, работников научно-исследовательских инсти тутов пищевой промышленности.