В данной брошюре публикуются результаты исследований, проведенных научными сотрудниками Атлантического научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии В. П. Максимовым и к. т. н. В. Н. Подсеваловым.

В настоящей брошюре приведена таблица для определения отдельных видов акул Атлантического океана. Дано описание основных видов этих рыб, перечислены наиболее перспективные районы промысла акул и указана техника лова. В приложении даны синонимы приведенных в брошюре акул. Приведен список пищевых видов акул, утвержденных Министерством рыбного хозяйства. Дан химический состав мяса отдельных видов пищевых акул и перечислены технические требования, которым должна удовлетворять вырабатываемая из акул готовая продукция, направляемая на экспорт.

Дано описание технологического процесса обработки акул для пищевых целей: на судах в море — мороженой продукции, на рыбокомбинатах — при выработке консервов, сушеных плавников и балыков.

Помещены иллюстрации, характеризующие виды рыб и их систематические признаки.

Настоящая брошюра рассчитана на инженерно-технический персонал рыбопромысловых судов и береговых рыбообрабатывающих предприятий.